Plusieurs hommes de confiance…
En plus des clients qu’il nourrit chaque soir, le chef d’Apollo prépare des repas congelés pour les gourmets sur la route et concocte des festins pour des cocktails, des galas, des inaugurations et des célébrations de tous genres. La cuisine du restaurant Apollo et traiteur est un laboratoire où les clients peuvent observer à travers un grand mur de verre. Le choix de canapés et de tapas comprend de surprenantes saveurs et peut être commandé à la douzaine. Le service de traiteur d’Apollo est unique, puisque le restaurant offre des menus spécialement faits à la main ainsi qu’une sélection de vins, de pâtisseries et de chocolats. Ces savoureux délices, qui sont frais fait pour les événements, sont présentés pas un hôte professionnel.

Voyage autour de la terre, défiez les conventions
Chez Apollo, on vous présente une ardoise avec des ingrédients de base et on laisse ensuite le chef démontrer sa créativité. La dorade est crue, marinée ou frite et accompagnée d’une généreuse portion de légumes croquants. Les clients peuvent aussi choisir de délicieux repas, tels une crème de courges avec miel d'anis étoilé, des crevettes avec une marinade thaïlandaise, des lanières de canard séché avec chutney et ananas accompagné de petits gâteaux aux riz. Du thé vert accompagné de petits fruits servis avec une panna cotta à la vanille de Tahiti ajoute une touche sucrée en fin de repas.

Plusieurs endroits pour les événements disponibles
Un restaurant sœur est situé de l’autre côté de la rue du restaurant Apollo. Le Bistro Apollo a ouvert ses portes au printemps 2009. Apollo possède deux autres salles de réception près du marché Atwater. L’endroit est parfait pour les événements ou les fêtes qui demandent d’accueillir de 150 à 450 personnes.