Beurre Noisette
4354, avenue Christophe-Colomb, Montreal, QC, H2J 3G5
514-596-2205
L’audace et le dynamisme sont au rendez-vous dans ce tout petit restaurant d’inspiration française qui vous laisse apporter votre cru préféré.
Category:
Restaurants
What:
| Cuisine Type | | French, Market Cuisine |
| Ambiance | | Good For Groups, Quiet Conversation, Romantic Spot |
| Meals Served | | Dinner |
| Amenities | | Notable Chef, Bring your own alcohol |
| Pricing | | $31 - $40 |
| Payment | | Interac, MasterCard, American Express, Visa |
Where:
| Neighbourhood | | Plateau Mont-Royal |
| Getting There | | Métro Mont-Royal |
| Cross Street | | rue Marie-Anne |
When:
| Mar-Sam 17h30-22h30 |
Profile Last Updated: March 11, 2008
Dans les petits pots les meilleurs… beurres!
Installé dans une toute petite salle pouvant accueillir une quarantaine de convives, le Beurre Noisette réinvente selon les arrivages du marché les classiques de la haute gastronomie française. Grâce à une décoration discrète dans les tons de blanc et de beige et à des nappes d’un bleu profond, ce restaurant jouit d’une atmosphère douce et apaisante. Les couples s’y succèdent pour des soirées romantiques et des groupes profitent de l’exiguïté des lieux pour célébrer les occasions spéciales en toute intimité.
Plaire aux hédonistes
Après avoir étudié juste ce qu’il faut en administration pour ouvrir son propre restaurant, le Chef Éric Brabant a débuté ses cours de cuisine à l’ITHQ en 1997. Il effectue un stage au Restaurant Grill à Rouen, puis travaille dans plusieurs restaurants de Montréal, le Jongleux Café, Le Paris, La Taverne sur le Square et le Cube de l’Hôtel Saint-Paul. Ouvert en 2004, le Beurre Noisette propose deux tables d’hôte divisées en deux services, l’un à 18h, et l’autre à 20h30. Le chef opte pour la formule «Apportez votre vin» qui plaît immanquablement aux hédonistes montréalais.
Audace et harmonie
Très varié pour un petit restaurant, le menu du Beurre Noisette permet de déguster une salade de tomates, de betteraves fumées et de noix grillées, un trio de saumon aux échalotes confites et coulis de crème sûre, du foie gras aux pommes, bettes à cardes et pamplemousse caramélisé, du ris de veau croustillant à l’érable, une bavette de bison accompagnée de pommes de terre farcies au fromage bleu ou des pétoncles poêlés, sauce à la crème, épices et vanille de bourbon. On termine avec la mousse au chocolat, salsa de mangues poivrées et chips de bananes ou le faux soufflé au citron créé avec du mascarpone et du cumin. Ouf!
Installé dans une toute petite salle pouvant accueillir une quarantaine de convives, le Beurre Noisette réinvente selon les arrivages du marché les classiques de la haute gastronomie française. Grâce à une décoration discrète dans les tons de blanc et de beige et à des nappes d’un bleu profond, ce restaurant jouit d’une atmosphère douce et apaisante. Les couples s’y succèdent pour des soirées romantiques et des groupes profitent de l’exiguïté des lieux pour célébrer les occasions spéciales en toute intimité.
Plaire aux hédonistes
Après avoir étudié juste ce qu’il faut en administration pour ouvrir son propre restaurant, le Chef Éric Brabant a débuté ses cours de cuisine à l’ITHQ en 1997. Il effectue un stage au Restaurant Grill à Rouen, puis travaille dans plusieurs restaurants de Montréal, le Jongleux Café, Le Paris, La Taverne sur le Square et le Cube de l’Hôtel Saint-Paul. Ouvert en 2004, le Beurre Noisette propose deux tables d’hôte divisées en deux services, l’un à 18h, et l’autre à 20h30. Le chef opte pour la formule «Apportez votre vin» qui plaît immanquablement aux hédonistes montréalais.
Audace et harmonie
Très varié pour un petit restaurant, le menu du Beurre Noisette permet de déguster une salade de tomates, de betteraves fumées et de noix grillées, un trio de saumon aux échalotes confites et coulis de crème sûre, du foie gras aux pommes, bettes à cardes et pamplemousse caramélisé, du ris de veau croustillant à l’érable, une bavette de bison accompagnée de pommes de terre farcies au fromage bleu ou des pétoncles poêlés, sauce à la crème, épices et vanille de bourbon. On termine avec la mousse au chocolat, salsa de mangues poivrées et chips de bananes ou le faux soufflé au citron créé avec du mascarpone et du cumin. Ouf!
